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Il giovane Chef Roberto Marchionni è il protagonista di Etoile Bistrot a Camerino. Ricerca, perfezione, creatività sono le qualità che lo contraddistinguono. Qui il pane è a suo modo una portata, frutto di impegno e selezione di ingredienti e miscele come grano saraceno, quinoa, lievito madre. senza glutine. Oppure pane con zafferano di Matelica. La stagionalità per chef Marchionni è fondamentale. Abbiamo provato cavolo nero con crema di ceci, guancia di vitello con gelatina del fondo di cottura; Risotto con agnello; Capriolo con polvere di funghi trombetta, erbe di campo miste. Assolutamente da provare. Fondamentale anche il lavoro di Simone Damiani sommelier, che accompagna in un percorso di conoscenza dei vini del territorio.
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